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スペアリブカレー

スペアリブカレー
骨からうま味が出て、ボリュームもあって大満足
調理時間：30～60分
カロリー：873kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈2人分〉
豚スペアリブ（5～6cm長さ） 　　300ｇ
Ａ 　　
　塩 　　小さじ1/4
　こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ1
サラダ油 　　大さじ1/2
Ｂ 　　
　たまねぎ 　　1・1/2個（300ｇ）
　にんにく 　　小1片（5ｇ）
　しょうが 　　小1かけ（5ｇ）
サラダ油 　　大さじ1
C 　　
　小麦粉 　　大さじ1
　カレー粉 　　大さじ2
　水 　　カップ2・1/2
D 　　
　固形スープの素 　　1個
　ローリエ 　　1枚
　りんご 　　1/2個
E 　　
　カレー粉 　　小さじ1
　塩 　　小さじ1/8
　こしょう 　　少々
温かいごはん 　　2膳分（300ｇ）
クレソン 　　小1束
作り方
1 Bのたまねぎは薄切りにします。皿にドーナッツ状に置き、ラップなしで電子レンジで5分加熱して水気をとばします。にんにく、しょうがはみじん切りにします。
2 スペアリブにAをふり、小麦粉をまぶします。
3 厚手の鍋に油大さじ1／2を熱し、中火で肉の表面だけを焼いて（中は生）、とり出します。
4 続いて、鍋に油大さじ1をたして(1)を入れ、中火で6～7分いためます。茶色く色づいてきたら、Cの小麦粉を加えて1分ほどいため、カレー粉を混ぜ、水を加えて混ぜます。肉を加えて強火にします。
5 沸とうしたらアクをとってDを加えます（りんごはすりおろしながら加える）。ふたをずらしてのせ、途中で混ぜながら、弱火で30分ほど煮ます。最後にEで味をととのえます。
6 ごはんにカレーをかけ、クレソンを添えます。
メモ: たまねぎは電子レンジで水分をとばしておくと、いため時間を半分にできます。
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