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台湾風肉ライス

台湾風肉ライス
人気の台湾風・豚から揚げ料理。ごはんの代わりに中華汁めんにのせても
調理時間：15～30分
カロリー：642kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈2人分〉
豚とんカツ用肉（ロース） 　　2枚（200ｇ）
Ａ 　　
　酒 　　大さじ1/2
　しょうゆ 　　大さじ1/2
　砂糖 　　小さじ1/2
　しょうが汁 　　小さじ1/2
　五香粉 　　少々
小麦粉 　　大さじ1
揚げ油 　　適量
［あん］ 　　
　水 　　カップ1/2
　砂糖 　　大さじ3/4
　酒 　　大さじ1
　しょうゆ 　　大さじ1
　かたくり粉 　　小さじ1
　スープの素 　　小さじ1/8
［つけ合わせ］ 　　
　チンゲンサイ 　　2株（200ｇ）
　しょうが 　　小1かけ（5ｇ）
　ごま油 　　小さじ1
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
温かいごはん 　　2膳分（300ｇ）
作り方
1 肉の筋を数か所切り、軽くたたいてから形を整えます。Aを合わせて肉をつけ、10分ほどおきます。
2 チンゲンサイは4～5cm長さに切り、しょうがはせん切りにします。一緒に、ごま油でいため、塩、こしょうをふります。
3 小鍋にあんの材料を合わせ、混ぜながら加熱してとろみがついたら火を止めます。
4 肉の汁気をきって小麦粉をまぶします。揚げ油を高温（180℃）に熱し、肉の両面を1～2分ずつ、色よく揚げます。食べやすく切ります。
5 器にごはんをよそって、(4)といためたチンゲンサイをのせ、熱いあんを肉にかけます。
メモ: 五香粉（ウーシャンフェン）は山椒、八角、桂皮、丁子、茴香（ういきょう）などの香辛料がブレンドされた中華の香辛料です。ない場合はこしょうをきかせます。
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