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とんカツ肉のトマトバジルソース

とんカツ肉のトマトバジルソース
トマトの酸味とうま味がきいたソースをたっぷり
調理時間：15～30分
カロリー：362kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈2人分〉
豚とんカツ用肉（ロース） 　　2枚（200ｇ）
Ａ 　　
　塩 　　小さじ1/3
　こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ1/2
オリーブ油 　　大さじ1/2
白ワイン 　　大さじ1
レモン（1cm厚さの半月切り） 　　2枚
ミニトマト 　　10個
たまねぎ 　　1/4個（50ｇ）
バジル 　　2枝
オリーブ油 　　大さじ1/2
Ｂ 　　
　白ワイン 　　大さじ2
　塩 　　小さじ1/8
　こしょう 　　少々
作り方
1 肉の筋を数か所切り、軽くたたいてから形を整えます。Aをふり、小麦粉をまぶします。
2 たまねぎは薄切りにします。ミニトマトは半分に切ります。
3 フライパンにオリーブ油大さじ1／2を熱し、肉を中火で1～2分焼きます。焼き色がついたら裏返してワイン大さじ1をふって弱火にし、1～2分焼いて火を通します。とり出します。
4 油大さじ1／2をたしてたまねぎをいため、しんなりしたらトマトを加えて軽くいため、Bを加えて火を止めます。バジルをちぎって加えます。
5 肉を盛りつけて、(4)をかけ、レモンを添えます。
メモ: 粉をつけて焼くとふっくらと焼け、ワインでさらにしっとりとやわらかく
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