ステーキマスタード風味レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ステーキマスタード風味最初に強火で肉の表面を焼きかためると、肉汁が出ず、おいしい
	調理時間：15～30分カロリー：580kcal 掲載書籍：ベターホームの肉料理

　〈2人分〉

牛ステーキ肉	2枚（260ｇ）

塩	小さじ1/4
こしょう	少々
サラダ油	小さじ1
［マスタードソース］
白ワイン	カップ1/4
バター	10ｇ
粒マスタード	大さじ1
しょうゆ	大さじ1/2
［つけ合わせ］
じゃがいも	1個（150ｇ）
にんじん	1/4本（50ｇ）
ブロッコリー	100ｇ
Ａ
水	500ml
塩	小さじ1/2

作り方

1	肉は室温にもどします。

2	じゃがいもとにんじんはひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分けます。

3	Aの塩水で、じゃがいもとにんじんを7分ほどゆで、竹串が通るくらいになったら、ブロッコリーを加えて、1～2分ゆでてざるにとります。

4	肉に筋があればところどころ切ります。肉たたきやめん棒で肉を軽くたたきます。両面に塩、こしょうをふります。

5	フライパンに油を熱して肉を焼きます。最初強火で表面を焼きかためてから中火にし、片面を30秒～1分30秒ずつ、好みの焼き具合に両面を焼きます。野菜とともに盛りつけます。

6	フライパンの油をふき、ワイン、バターを入れて20～30秒煮つめ、粒マスタード、しょうゆを加えて火を止めます。肉にかけます。

メモ:

肉の部位はサーロイン、ランプ、ももなどお好みで。表示のカロリーはサーロインの場合。

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