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ガーリックステーキ

ガーリックステーキ
表面を焼きかためて肉汁を閉じこめます
調理時間：15分以内
カロリー：591kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈2人分〉
牛ステーキ肉 　　2枚（260ｇ）
　　
　塩 　　小さじ1/6
　こしょう（あらびき） 　　少々
にんにく（薄切り） 　　1片（10ｇ）
サラダ油 　　大さじ1/2
Ａ 　　
　バター 　　１０ｇ
　ブランデー（またはワイン） 　　大さじ1
［つけ合わせ］ 　　
　紫たまねぎ（輪切り） 　　50ｇ
　レタス（ちぎる） 　　50ｇ
　クレソン 　　1/4束
　フライドポテト（冷凍・揚げる） 　　適量
作り方
1 肉は室温にもどします。筋を切り、肉たたきやめん棒で肉を軽くたたきます。両面に塩、こしょうをふります。
2 つけ合わせを用意しておきます。
3 フライパンに油とにんにくを入れて弱火でいため、少し色づいたらにんにくをとり出します。肉を入れ、最初強火で表面を焼きかためてから中火にし、片面を30秒～1分30秒ずつ、好みの焼き具合に両面を焼きます。
4 仕上げにAのバター半量を加え、溶けたらブランデーを加え、傾けて火を入れて、コンロの火は止め、アルコールをとばします。
5 盛りつけて残りのバターをのせ、にんにくを散らします。野菜とポテトを添えます。
メモ: 肉の部位は、サーロイン、リブロース、ランプ、ももなどお好みで。表示のカロリーはサーロインの場合。
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