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くんせい４種
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調理時間：15～30分
カロリー：302kcal
掲載書籍：お肉料理
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 〈4人分〉
| ハム（かたまり） |
３００ｇ |
| ウインナーソーセージ |
８本 |
| とりささ身 |
４本 |
| とりレバー |
１００ｇ |
| 塩 |
小さじ１／３ |
| ねぎ |
５ｃｍ |
| しょうが |
１かけ |
| 粒さんしょう |
小さじ１ |
| 酒 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| ごま油 |
小さじ２ |
| 粒マスタード |
大さじ２ |
| くんせい用チップ |
１００ｇ |
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| 1 |
ささ身とレバーは塩をふって１０分おきます。ねぎとしょうがは薄切りにします。 |
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| 2 |
鍋に半量のねぎ、しょうが、さんしょうを入れ、ささ身とレバーを並べます。上から残りのねぎ、しょうが、さんしょうを散らします。酒としょうゆをふり、ふたをして７～８分、蒸し焼きにします。汁気をふき、ごま油を塗ります。 |
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| 3 |
中華鍋にアルミホイルをくしゃくしゃにして敷き、チップを敷きつめて、網をのせます。ささ身とレバーを並べてふたをし、煙が出るまでは強火、煙が出始めたら火を弱め、約１５分くん煙します。次にハムとソーセージを入れて、５～７分くん煙します。 |
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| 4 |
マスタードを添えます。 |
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