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レバーとひじきの煮もの
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調理時間：15～30分
カロリー：121kcal
掲載書籍：お肉料理
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 〈4人分〉
| とりレバー |
２００ｇ |
| 芽ひじき（乾燥） |
２０ｇ |
| さんしょうの実 |
大さじ１／２ |
| 赤とうがらし |
１本 |
| しょうが |
大１かけ |
| サラダ油 |
大さじ１ |
| ａ |
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| 砂糖 |
大さじ１と１／２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ２ |
| みりん |
大さじ１ |
| スープストック（水＋スープの素適量） |
カップ１ |
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| 1 |
芽ひじきはさっと洗い、２０分ほど水につけてもどします。 |
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| 2 |
レバーは下処理後、ひと口大に切り、熱湯でさっとゆでます。ａは合わせます。 |
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| 3 |
とうがらしは水でもどして種を除き、しょうがは洗って、皮のまますりおろします。 |
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| 4 |
（１）を熱湯でさっとゆで、ざるにとります。 |
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| 5 |
油を熱し、（３）をいためて、香りが出たら、とうがらしをとり出します。レバーを入れていため、ａ、さんしょうを加え、中火で２～３分煮ます。 |
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| 6 |
（４）、スープを加え、煮汁がなくなるまで煮ます。 |
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