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豚まめの五目いため

豚まめの五目いため
 
調理時間：15～30分
カロリー：183kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
豚まめ 　　１個
豚もも（薄切り） 　　１５０ｇ
はくさいの軸 　　４枚
きゅうり 　　１本
細たけのこ（水煮缶詰） 　　３本
ふくろたけ（水煮缶詰） 　　５０ｇ
きくらげ（乾燥） 　　５ｇ
ａ 　　
　ねぎ 　　１／３本
　しょうが 　　１かけ
　にんにく 　　１片
サラダ油 　　大さじ１
ｂ 　　
　スープストック（水＋スープの素適量） 　　８０ｃｃ
　酒 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／３
　酢 　　小さじ１
　　
　かたくり粉 　　小さじ１
　水 　　小さじ２
作り方
1 豚まめは下処理後、表面に細かく切り目を入れ、２ｃｍ角に切ります。１０～１５分水につけ、熱湯でさっとゆでてから水にさらし、水気をきります。豚ももは、４ｃｍ幅に切ります。
2 はくさいは４ｃｍ長さ１．５ｃｍ幅、きゅうりは縦４つ割りにして４ｃｍ長さに切ります。たけのこも４ｃｍ長さに、ふくろたけは縦２つ割り、きくらげは水でもどして食べやすく切ります。ｂは合わせます。
3 ａはそれぞれみじん切りにします。
4 中華鍋に油を熱してａをいため、香りが出たら（１）をいためます。きゅうり以外の野菜ときのこ、きくらげを入れ、ｂを入れます。きゅうりを加えてさっと混ぜ、水どきかたくり粉でとろみをつけます。
メモ: 豚まめの下処理は、薄皮をはがし、縦に切って、赤い血の部分と白い筋を除きます。
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