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レバーと花にらのいためもの

レバーと花にらのいためもの
 
調理時間：15～30分
カロリー：157kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
豚レバー（かたまり） 　　２００ｇ
ａ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　しょうゆ 　　小さじ１
　酒 　　小さじ１
かたくり粉 　　大さじ１
花にら 　　２束（２００ｇ）
塩 　　少々
ねぎ 　　１／２本
しょうが 　　１かけ
ｂ 　　
　オイスターソース 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
　こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ２
作り方
1 レバーはひと口大に切り、水をはったボールの中で洗います。水は２～３回とりかえます。熱湯でさっとゆでてざるにとり、水気をきってａをふり、かたくり粉をまぶします。
2 にらは３～４ｃｍ長さ、ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにします。
3 ｂを合わせます。
4 中華鍋に半量の油を熱し、強火でにらと塩を入れていため、水少々をふり入れて、八分どおりいためてとり出します。
5 同じ鍋に残りの油を入れ、ねぎとしょうがをいため、香りが出たらレバーを入れて、強火でいためます。ｂを入れ、にらをもどしてさっといため合わせます。
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