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レバーの鍋照り

レバーの鍋照り
 
調理時間：15分以内
カロリー：147kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛レバー（かたまり） 　　２５０ｇ
かたくり粉 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ１
ａ 　　
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　みりん 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ１
【つけ合わせ】 　　
　だいこん 　　２００ｇ
　だいこんの葉 　　少々
　塩 　　小さじ１／２
作り方
1 レバーは水洗いし、８ｍｍ厚さの斜めそぎ切りにします。
2 だいこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、葉は小口切りにします。混ぜ合わせて塩をふり、しんなりしたら、水気をしぼります。
3 レバーの水気をふいてかたくり粉をまぶし、余分な粉をはらいます。ａは合わせます。
4 フライパンに油を熱し、レバーの両面を焼きます。いったん火からおろし、ａを入れます。火にもどし、フライパンをゆすりながら汁をからめます。
5 皿に肉と（２）を盛ります。
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