タンシチューレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	タンシチュー
	調理時間：60分以上カロリー：546kcal 掲載書籍：お肉料理

　〈4人分〉

牛タン（皮をむいたかたまり）	５００ｇ
ａ
たまねぎ	２００ｇ
にんじん	１００ｇ
トマト（水煮缶詰）	４５０ｇ
にんにく	１片
バター	大さじ１
ブランデー	大さじ１
サラダ油	大さじ１
小麦粉	大さじ１
ｂ
スープストック	カップ２
赤ワイン	カップ２
トマトピューレ	カップ１
ブーケガルニ	１束
塩	少々
こしょう	少々
＜つけあわせ＞
ズッキーニ	１本
なす	１本
トマト	１個
オリーブ油	大さじ３

作り方

1	ａは薄切り、トマトは２つ割りにして種を除きます。にんにくはおろします。

2	厚手の深鍋にバターを溶かし、肉に焼き色をつけます。ブランデーをふり、アルコール分をとばします。

3	肉をとり出して油を熱し、（１）を入れていため、小麦粉をふり入れていため、ｂを加えてときのばします。肉、ブーケガルニを加え、沸とうしたら弱火にし、アクをとりながら約２時間煮こみます。

4	肉はとり出して４ｃｍ厚さに切り、煮汁はこし、塩、こしょうで味をととのえます。

5	●つけ合わせの作り方

6	ズッキーニ、なすは５ｍｍ厚さの輪切り、トマトは３ｍｍ厚さのいちょう切りにし、それぞれオリーブ油各大さじ１でいためます。

メモ:

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