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揚げ肉だんご

揚げ肉だんご
 
調理時間：15～30分
カロリー：254kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
豚ひき肉 　　３００ｇ
ａ 　　
　干ししいたけ 　　２枚
　ねぎ 　　１／２本
　卵 　　１個
　かたくり粉 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／３弱
　しょうゆ 　　小さじ１
　しょうが汁 　　小さじ１
　こしょう 　　少々
揚げ油 　　適量
●甘酢あん 　　
　しいたけのもどし汁 　　カップ１／４
　砂糖 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
　酢 　　大さじ１
　かたくり粉 　　小さじ２／３
花椒塩 　　適量
【つけ合わせ】 　　
　キャベツ 　　２枚
　きゅうり 　　１本
　トマト 　　１／２個
作り方
1 ａのしいたけはもどし、みじん切り、ねぎもみじん切りにします。
2 キャベツはせん切り、きゅうりはかつらむきにしてからせん切り、トマトは皮をむき、種を除いて細かく切ります。一緒にして皿に盛ります。
3 ボールに肉とａを入れ、よく混ぜて、直径３ｃｍのだんごに丸めます。
4 油を中温（１７０℃）に熱して、（３）を揚げます。さい箸でくるくるまわしながら、まんべんなく火を通し、４～５分かけて揚げ、油をよくきります。
5 甘酢あんの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
6 野菜の上に（４）をのせ、（５）と花椒塩を添え、好みのものをつけて、いただきます。
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