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メンチカツ

メンチカツ
 
調理時間：15～30分
カロリー：557kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛肩ロース（薄切り） 　　１５０ｇ
豚肩ロース（薄切り） 　　１５０ｇ
ａ 　　
　たまねぎ 　　１００ｇ
　パン粉 　　カップ１／２
　卵 　　１個
　塩 　　小さじ１／２
　こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ２
卵水 　　卵１個＋水大さじ１
パン粉 　　カップ２／３
揚げ油 　　適量
キャベツ 　　４～５枚
●ソース 　　
　白ワイン 　　大さじ２
　ウスターソース 　　大さじ２
　トマトケチャップ 　　大さじ３
作り方
1 キャベツはせん切りにして、水に放し、パリッとさせ、水気をきります。牛肉、豚肉は２～３ｃｍ幅に切り、一緒にして、クッキングカッターで細かくひきます。
2 ａのたまねぎはみじん切りにします。
3 肉とａをよく練り混ぜ、４等分して厚さ１ｃｍくらいの小判形にまとめます。
4 小麦粉、卵水、パン粉の順につけます。油を中温（１７０℃）に熱し、カラリと揚げて、油をきります。
5 キャベツを皿に盛り、メンチカツをのせます。
6 ソースの材料を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせてかけます。
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