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和風ハンバーグ

和風ハンバーグ
 
調理時間：15～30分
カロリー：333kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛ひき肉 　　３２０ｇ
ａ 　　
　ねぎ 　　１本
　しょうが 　　１かけ
　みそ 　　大さじ１／２
　卵 　　１個
サラダ油 　　大さじ１
酒 　　大さじ１
だいこん 　　小１／３本
しその葉 　　１０枚
●ポン酢しょうゆ 　　
　だし 　　大さじ１と１／２
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　酢 　　小さじ２
　レモン汁 　　小さじ１
　こんぶ 　　２ｃｍ
【つけ合わせ】 　　
　なす 　　４個
　サラダ油 　　大さじ２
　けずりかつお 　　適量
作り方
1 ａのねぎはみじん切りにし、しょうがはおろします。肉とａをボールの中に入れ、手でねばりが出るまでよく混ぜます。４等分して小判形に整え、真ん中を少しくぼませます。
2 フライパンに油を熱し、強火で肉をさっと焼き、中火で焼き色をつけます。裏面にも焼き色をつけたら火を弱め、酒をふり、ふたをして約５分、蒸し焼きにします。
3 だいこんはおろし、軽く水気をきり、しその葉はせん切りにします。
4 なすは１ｃｍ厚さの輪切りにします。フライパンに油を熱し、両面を焼いて皿にとり、けずりかつおをふります。
5 ハンバーグにだいこんおろしとしその葉をのせ、ポン酢しょうゆを添えます。
メモ:  
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