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ささ身のナッツ揚げ

ささ身のナッツ揚げ
 
調理時間：15～30分
カロリー：497kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
とりささ身 　　６～８本
ａ 　　
　酒 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１
カシューナッツ（生） 　　５０ｇ
パン粉 　　カップ１／２
小麦粉 　　大さじ２
卵 　　１個
揚げ油 　　適量
【つけ合わせ】 　　
　ミニキャロット 　　８本
　きゅうり 　　１本
　セロリ 　　１本
【ディップ】●からしマヨネーズ 　　
　マヨネーズ 　　大さじ３
　粒マスタード 　　大さじ２
　しょうゆ 　　小さじ１
【ディップ】●梅マヨネーズ 　　
　梅干し 　　１個
　けずりかつお 　　カップ１／３
　マヨネーズ 　　大さじ３
　しょうゆ 　　小さじ１
【ディップ】●みそだれ 　　
　赤みそ 　　５０ｇ
　砂糖 　　大さじ１
　だし 　　大さじ３
　みりん 　　大さじ１
作り方
1 ささ身は筋をとり、包丁で表面に縦横に切り目を入れて、１～２ｃｍ幅になるように縦に切ります。長いときは、半分に切ります。ａをふって、１０分おきます。
2 ナッツはあらくきざみ、パン粉と混ぜます。卵をときほぐします。
3 肉の汁気をふき、小麦粉、とき卵、パン粉の順につけます。油を中温（１７０℃）に熱し、カラリと揚げます。
4 きゅうり、セロリは、肉と大きさを合わせたスティック状に切ります。
5 ディップの材料を合わせます。梅マヨネーズの梅干しは種をとって細かくたたき、けずりかつおは、細かくもみます。みそだれは中火で練り合わせます。
メモ:  
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