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棒々鶏

棒々鶏
 
調理時間：30～60分
カロリー：400kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
とりむね 　　２枚（５００ｇ）
塩 　　小さじ１／３
酒 　　小さじ１
ねぎ 　　１／３本
しょうが 　　１かけ
くずきり 　　５０ｇ
ごま油 　　少々
きゅうり 　　２本
塩 　　小さじ１／３
●辛味ソース 　　
　砂糖 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ４
　酒 　　大さじ３
　酢 　　大さじ２
　ラー油 　　大さじ１と１／２
　練りごま 　　大さじ２
　しょうが汁 　　小さじ１
　おろしにんにく 　　小さじ１／２
　花椒 　　（あれば）小さじ１／３
作り方
1 肉は、皮側からフォークで数か所刺し、味をしみやすくします。ねぎとしょうがは包丁の腹でつぶします。
2 皿に肉の皮を上にしてのせ、塩、酒をふり、ねぎとしょうがをのせます。蒸し器に入れ、強火で約３０分蒸します（電子レンジの場合は、ラップかふたをして約１０分）。そのままさまします。
3 くずきりは熱湯で１０分ほどゆで、水にとって冷やして、食べやすい大きさに切り、ごま油をまぶします。きゅうりは塩をふり、板ずりにして縦に薄く切ります（皮むき器を使うときれいにできます）。
4 肉を１ｃｍ幅、５～６ｃｍ長さに切ります。
5 皿に盛り合わせ、辛味ソースの材料を合わせて、添えます。
メモ:  
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