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とりとアスパラガスのいためもの

とりとアスパラガスのいためもの
 
調理時間：15～30分
カロリー：360kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
とりむね 　　３００ｇ
ａ 　　
　しょうゆ 　　小さじ１
　酒 　　小さじ１
　しょうが汁 　　小さじ１／２
グリーンアスパラガス 　　２束
塩 　　小さじ１／４
生揚げ 　　１枚
ねぎ 　　１／４本
にんにく 　　１片
サラダ油 　　大さじ３
ｂ 　　
　砂糖 　　小さじ２
　酒 　　大さじ３
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　みそ 　　大さじ２
　豆板醤 　　小さじ１
ごま油 　　小さじ１
作り方
1 肉は、４～５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅に切ります。ａをまぶし、１０分ほどおきます。
2 アスパラガスは根元を除き、４ｃｍ長さに切ります。生揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦４つに切って１ｃｍ幅に切ります。
3 ねぎとにんにくはみじん切りにします。
4 ｂを合わせます。
5 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、アスパラガスをいためて塩をふります。材料がかぶるくらいの熱湯を加え、ふたをして１～２分蒸し煮にし、ざるにとって水気をきります。
6 同じ鍋に残りのサラダ油を熱し、（３）をいため、香りが出たら肉を入れていためます。生揚げ、（５）、ｂを加えていため、仕上げにごま油をまわし入れます。
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