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冷やしとんしゃぶ

冷やしとんしゃぶ
 
調理時間：15～30分
カロリー：298kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
豚ロース（しゃぶしゃぶ用） 　　３００ｇ
海草各種（乾燥） 　　１０ｇ
うど 　　１００ｇ
にんじん 　　３０ｇ
●薬味 　　
　だいこん 　　１５０ｇ
　あさつき 　　４本
●ポン酢しょうゆ 　　
　だし 　　大さじ３
　しょうゆ 　　大さじ３
　酢 　　大さじ２
　レモン汁 　　大さじ２
●ごまだれ 　　
　しょうゆ 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１
　酢 　　大さじ１
　だし 　　大さじ１
　練りごま 　　大さじ３
　おろししょうが 　　小さじ１
　おろしにんにく 　　小さじ１／２
　砂糖 　　小さじ１／２
作り方
1 海草は水でもどして水気をきり、食べやすい大きさに切ります。
2 うどとにんじんはせん切りにします。うどは酢水（水カップ１＋酢小さじ１）にさらしてアク抜きし、にんじんは水に放してパリッとさせます。それぞれ水気をきります。
3 だいこんはおろし、あさつきは小口切りにします。ポン酢しょうゆ、ごまだれの材料をそれぞれ合わせます。
4 肉は１枚ずつ熱湯でさっとゆで、氷水にとって冷やし、水気をきります。
5 好みのたれと薬味でいただきます。
メモ:  
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