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豚肉とチンゲンサイのいためもの

豚肉とチンゲンサイのいためもの
 
調理時間：15～30分
カロリー：263kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
豚肩ロース（薄切り） 　　２００ｇ
ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
干ししいたけ 　　５枚～６枚
しょうが 　　大１かけ
チンゲンサイ 　　２株（３００ｇ）
卵白 　　１／２個分
かたくり粉 　　小さじ２
サラダ油 　　大さじ３
ｂ 　　
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ１
塩 　　少々
こしょう 　　少々
ごま油 　　小さじ１
作り方
1 肉は４～５ｃｍ長さに切り、ａで下味をつけて１０分おきます。ｂは合わせます。
2 干ししいたけは水でもどしてそぎ切り、しょうがは皮をこそげ、薄切りにします。チンゲンサイは根元を切り、縦半分に切り、４～５ｃｍ長さに切ります。肉に卵白をつけ、かたくり粉をまぶします。
3 中華鍋に油大さじ２を熱し、しょうがの半量をいため、香りが出たら肉を広げて入れ、両面を焼いてとり出します。
4 油大さじ１をたし、残りのしょうがをいためます。香りが出たら、しいたけ、チンゲンサイの茎をいため、肉、チンゲンサイの葉を入れ、ｂを加えます。塩、こしょうをふったあと、ごま油をまわし入れ、火を止めます。
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