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ゆで豚
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調理時間：30～60分
カロリー：399kcal
掲載書籍：お肉料理
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 〈4人分〉
| 豚もも（かたまり） |
６００ｇ |
| ねぎ |
１本 |
| しょうが |
１かけ |
| たこ糸 |
２ｍ |
| しょうちゅう |
カップ１／２ |
| ●たれＡ |
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| だし |
大さじ３ |
| 酢 |
大さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| 無糖のピーナッツバター |
大さじ３ |
| 砂糖 |
小さじ１／２ |
| ●たれＢ |
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| ねぎのみじん切り |
大さじ１ |
| にんにくのみじん切り |
大さじ１／２ |
| スープストック |
大さじ２ |
| 砂糖 |
小さじ１／２ |
| 豆板醤 |
小さじ１／２ |
| しょうゆ |
小さじ１ |
| ごま油 |
小さじ１ |
| 甜麺醤 |
小さじ１ |
| 【つけ合わせ】 |
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| クレソン |
２束 |
| くずきり |
５０ｇ |
| トマト |
１個 |
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| 1 |
肉はたこ糸でしばって形を整えます。ねぎ、しょうがは、包丁の腹でつぶします。 |
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| 2 |
鍋に（１）としょうちゅうを入れ、材料がかぶるくらいの水を加え、強火にかけます。沸とうしたら中火にして、アクをとりながら約４０分煮ます。汁につけたまま冷やします。 |
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| 3 |
それぞれのたれの材料を合わせます。 |
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| 4 |
クレソンとくずきりをそれぞれにゆで、食べやすい長さに切ります。トマトは皮をむいて薄く切ります。 |
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| 5 |
肉を切って、（４）と一緒に盛り、たれを添えます。 |
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