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ポークトマトシチュー

ポークトマトシチュー
 
調理時間：60分以上
カロリー：724kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
豚ばら（かたまり） 　　５００ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１と１／２
たまねぎ 　　１と１／２個
にんにく 　　１片
トマト（水煮缶詰） 　　４００ｇ
にんじん 　　１本
じゃがいも 　　２個
マッシュルーム 　　８個
サラダ油 　　大さじ３
ａ 　　
　トマトペースト（またはトマトケチャップ） 　　大さじ１
　トマトピューレ 　　カップ１／２
　スープストック（水＋スープの素適量） 　　カップ２
　白ワイン 　　カップ１
　ブーケガルニ 　　１束
塩 　　少々
こしょう 　　少々
作り方
1 たまねぎはあらみじん、にんにくはみじん切りにします。トマトは種を除いてざく切りにします。
2 にんじんは乱切り、じゃがいもは４つ割りにします。マッシュルームは、軸のかたいところは除きます。
3 肉は４～５ｃｍ角に切って、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。フライパンに油大さじ１を熱し、肉の全面に焼き色をつけます。
4 厚手の鍋に、油大さじ１を熱し、にんにくをいため、香りが出たら、たまねぎをしんなりするまでいためます。肉を加え、トマト、トマト缶汁、ａを入れて煮ます。沸とうしたらアクをとり、弱火で約１時間煮こみます。
5 油大さじ１で（２）をいためて、（４）に加えます。野菜がやわらかくなったら、味をみて、塩、こしょうをふります。
メモ:  
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