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しゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶ
 
調理時間：15～30分
カロリー：647kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛ロース（しゃぶしゃぶ用） 　　４００～６００ｇ
こんぶ 　　１０ｃｍ～１５ｃｍ
はくさい 　　２枚
ねぎ 　　１本
しゅんぎく 　　１／２束
えのきだけ 　　１束
しいたけ 　　４枚
とうふ（もめん） 　　１丁
にんじん 　　４ｃｍ
うどん（ゆでたもの） 　　１玉
●ポン酢しょうゆ 　　
　ゆずのしぼり汁 　　大さじ４
　しょうゆ 　　大さじ４
　だし 　　大さじ２
●ごまだれ 　　
　おろしにんにく 　　１／２片分
　だし 　　大さじ２
　酒 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ１
　サラダ油 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　酢 　　大さじ１／２
　練りごま 　　大さじ２
　みそ 　　大さじ１
●もみじおろし 　　
　だいこん 　　１５０ｇ
　一味とうがらし 　　少々
あさつき 　　２～３本
作り方
1 鍋にカップ６の水とこんぶを入れ、３０分おきます。
2 はくさいは５ｃｍ長さ、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにします。しゅんぎくはかたい茎を除き、半分に切ります。
3 えのきだけは根元を切り落とし、しいたけは石づきをとって飾り切りにします。とうふは８つに切ります。
4 にんじんは、もみじ型で抜き、５ｍｍ厚さに切ります。さっとゆでます。
5 だいこんをすりおろして軽く水気をきり、とうがらしを混ぜます。あさつきは小口切りにします。
6 （１）を中火にかけて、沸とう直前にこんぶをとり出します。汁の大さじ４はとり分け、ポン酢しょうゆとごまだれのだしに使います。ポン酢しょうゆとごまだれの材料をそれぞれ合わせます。
7 食卓で各人が鍋に、肉、野菜を入れ、好みのたれと薬味でいただきます。肉、野菜が終わったら、最後にうどんを入れます。
メモ:  
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