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牛肉とにがうりのいためもの

牛肉とにがうりのいためもの
 
調理時間：15～30分
カロリー：266kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛肩ロース（薄切り） 　　２００ｇ
ａ 　　
　酒 　　小さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　かたくり粉 　　小さじ１
にがうり 　　１本
黄にら 　　２００ｇ
しめじ 　　１パック
にんにく 　　１片
ｂ 　　
　スープストック（水＋スープの素適量） 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ１
　酒 　　小さじ１
　こしょう 　　少々
　一味とうがらし 　　少々
サラダ油 　　大さじ２
ごま油 　　小さじ１
作り方
1 肉は４～５ｃｍの長さの細切りにし、ａを順にまぶします。
2 にがうりは縦半分に切って、中の種をくり抜き、斜め薄切りにし、塩少々（材料外）をふってもみます。
3 黄にらは約５ｃｍ長さに切り、しめじは小房に分けます。にんにくはみじん切りにします。
4 ｂを合わせます。
5 油大さじ１を熱してにんにくをいため、香りが出たら肉を入れ、さっといためてとり出します。油大さじ１をたし、にがうり、しめじ、にらの順にいため、肉をもどします。
6 ｂを入れてひと煮立ちさせ、ごま油をまわし入れます。
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