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牛肉とブロッコリーのいためもの

牛肉とブロッコリーのいためもの
 
調理時間：15～30分
カロリー：267kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛もも（薄切り） 　　２００ｇ
ａ 　　
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　かたくり粉 　　小さじ１
　砂糖 　　小さじ１／２
　水 　　小さじ１
　こしょう 　　少々
卵 　　１／２個
かたくり粉 　　大さじ１／２
ブロッコリー 　　３００ｇ
干ししいたけ 　　２枚
しょうが 　　１かけ
ねぎ 　　５ｃｍ
サラダ油 　　大さじ３
ｂ 　　
　スープストック（水＋スープの素適量） 　　大さじ２
　オイスターソース 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　小さじ２
　ごま油 　　小さじ１
　こしょう 　　少々
作り方
1 肉は４～５ｃｍ長さに切り、ａを合わせて肉にもみこみむように混ぜます。卵をといて肉につけ、かたくり粉をまぶします。
2 ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむいて拍子木切りにします。しいたけは水でもどして５～６ｍｍ厚さに、しょうがは薄切り、ねぎはあらみじん切りに切ります。
3 カップ４の湯に塩小さじ１／２、油大さじ１、酒小さじ１（各材料外）を入れ、ブロッコリーをさっとゆでます。
4 ｂを合わせます。
5 鍋に油大さじ２を熱し、肉をいためてとり出します。油大さじ１をたし、ねぎとしょうがをいため、香りが出たら、しいたけをいため、肉、ブロッコリー、ｂを入れ、大きく混ぜます。
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