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青椒肉絲

青椒肉絲
 
調理時間：15～30分
カロリー：231kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛もも（薄切り） 　　２００ｇ
ａ 　　
　塩 　　小さじ１／３
　こしょう 　　少々
　酒 　　大さじ１／２
　卵白 　　１／２個分
　かたくり粉 　　大さじ１
ピーマン 　　４個
ゆでたけのこ 　　７０ｇ
ねぎ 　　５ｃｍ
しょうが 　　小１かけ
サラダ油 　　大さじ２と１／２
ｂ 　　
　しょうゆ 　　大さじ２
　酒 　　大さじ１
　砂糖 　　小さじ１／２
　塩 　　少々
ごま油 　　小さじ２
作り方
1 肉は４～５ｃｍ長さ、５～６ｍｍ幅の細切りにします。ａを順に肉にまぶして下味をつけます。
2 ピーマンは縦に２つに切って種を除き、細切りにします。たけのこも細切りにします。ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
3 ｂを合わせます。
4 鍋に油大さじ１／２を熱し、強火で肉をさっといためてとり出します。
5 油大さじ２をたし、ねぎ、しょうがをいため、香りが出たら、たけのこ、ピーマンを入れていためます。
6 肉をもどし、ｂを入れてさっといためます。仕上げにごま油をまわし入れます。
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