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八幡巻き
味つけしたごぼうを芯にして、肉やうなぎで巻いて、煮たり、つけ焼きにした料理。正月料理の定番です。
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調理時間：15～30分
カロリー：166kcal
掲載書籍：お肉料理
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 〈4人分〉
| 牛もも（薄切り） |
４枚（２００ｇ） |
| ごぼう |
１５０ｇ |
| ａ |
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| だし |
カップ１ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| しょうゆ |
小さじ２ |
| 酒 |
小さじ２ |
| サラダ油 |
大さじ１／２ |
| ｂ |
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| みりん |
大さじ１と１／２ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
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| 1 |
ごぼうは皮をこそげ、１０ｃｍ長さに切り、縦１／４～１／６割りにします。水にさらした後、さっとゆでます。ａで、ごぼうを汁気がなくなるまで煮ます。 |
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| 2 |
肉を広げ、（１）の１／４量を巻きます。４本作ります。 |
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| 3 |
フライパンに油を熱し、（２）をとじ目を下にして入れ、ころがしながら焼きます。ｂを合わせ入れ、からめます。 |
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| 4 |
適当な大きさに切ります。 |
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| メモ: |
ごぼうを芯に、肉からはみ出さないように、端から少しずらしながら巻きます。 |
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