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牛ばらのビール煮

牛ばらのビール煮
 
調理時間：60分以上
カロリー：738kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛ばら（かたまり） 　　５００ｇ
塩 　　小さじ１／２
こしょう 　　少々
たまねぎ 　　大１個
サラダ油 　　大さじ１
バター 　　大さじ１
ａ 　　
　ビール 　　３５０ｍｌ
　水 　　１５０ｍｌ
　トマトピューレ（あればトマトペースト） 　　大さじ２
　スープの素 　　小さじ１
　　
　コーンスターチ 　　小さじ２
　水 　　大さじ１
【つけ合わせ】 　　
　そら豆（冷凍） 　　２００ｇ
　ヤングコーン 　　２０本
　バター 　　大さじ１
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 肉は４～５ｃｍ角に切り、塩、こしょうをふります。
2 たまねぎは薄切りにします。
3 鍋をよく熱し、油とバターを入れます。強火で肉の全面に焼き色をつけて、とり出します。弱火にしてたまねぎを入れ、薄茶色になるまでいためます。
4 肉を鍋にもどし、ａを加えて約９０分、アクをとりながら煮ます。
5 たっぷりのお湯をわかし、塩少々（材料外）を入れます。そら豆を５～６分ゆでてとり出し、続けてコーンをゆでます。
6 そら豆は皮をむき、コーンはバターでいため、塩、こしょうをふります。
7 水どきコーンスターチを（４）に入れてとろみをつけます。（６）と盛ります。
メモ:  
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