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牛すねの韓国風煮もの

牛すねの韓国風煮もの
 
調理時間：60分以上
カロリー：334kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛すね（かたまり） 　　５００ｇ
卵 　　４個
ししとうがらし 　　１２本
にんにく 　　小４片
しょうが 　　小３かけ
ａ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ４
　酒 　　大さじ３
　赤ワイン 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１
糸とうがらし 　　少々
作り方
1 鍋に肉とかぶるくらいの水を入れ、強火にかけます。煮立ったらアクをとりながら、弱火で約１時間煮ます。
2 卵は水から入れて沸とう後、７～８分ゆでて、殻をむきます。
3 ししとうはへたを５ｍｍくらい残して切り、にんにくは皮をむきます。しょうがは皮つきのまま２ｍｍ厚さに切ります。
4 肉がやわらかくなったら、ａ、卵、ししとう以外の（３）を加え、１５分ほど煮つめ、ししとうを加えて５分煮ます。
5 肉をとり出し、手で２ｃｍ幅にさくか、包丁で切ります。卵を半分に切り、ししとう、にんにく、しょうがと肉を盛り合わせ、糸とうがらしを飾ります。
メモ: ししとうの代わりに青とうがらしを使うと香りがよい。
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