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ポトフ

ポトフ
 
調理時間：60分以上
カロリー：518kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛肩ロース（かたまり） 　　５００ｇ
ａ 　　
　おろしにんにく 　　１片分
　塩 　　小さじ２
　粒こしょう（黒） 　　小さじ１／２
たまねぎ 　　１個
クローブ（粒） 　　４個
にんじん 　　１本
じゃがいも 　　大２個
キャベツ 　　小１個（３５０ｇ）
ブロッコリー 　　１株
固形スープの素 　　１個
ブーケガルニ 　　１束
塩 　　少々
こしょう 　　少々
粒マスタード 　　適量
作り方
1 肉にａをすりこみ、２０分ほどおきます。
2 深めの鍋に（１）、スープの素、ブーケガルニ、肉がかぶるくらいの水を入れ、沸とう後は弱火にして、アクをとりながら約１時間煮ます。
3 たまねぎは縦半分に切ってクローブを刺します。にんじんとじゃがいもは皮をむき、半分に切り、じゃがいもは水にさらします。キャベツは芯をつけたまま、くし形に４等分します。ブロッコリーは４つに分けて、さっとゆでます。
4 （２）にブロッコリー以外の野菜を入れ、２０～３０分煮ます。ブロッコリーを加え、味をみて塩、こしょうを加えます。
5 肉を切り分けて野菜と一緒に盛り、マスタードをつけていただきます。
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