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ペッパーステーキ

ペッパーステーキ
 
調理時間：15～30分
カロリー：362kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛ヒレ（ステーキ用１００ｇ） 　　１００ｇ×４枚
塩 　　小さじ１／４
粒こしょう（白・黒・赤・緑など好みで） 　　大さじ２
サラダ油 　　大さじ２
バター 　　大さじ２
ブランデー 　　大さじ１
【つけ合わせ】 　　
　やまのいも 　　１５０ｇ
　にんじん 　　１／２本
　さやいんげん 　　８０ｇ
　塩 　　少々
作り方
1 肉は筋切りをします。
2 やまのいもとにんじんは皮をむき、４～５ｃｍ長さの拍子木切りにし、ゆでます。いんげんは筋をとり、塩ゆでして４～５ｃｍ長さに切ります。粒こしょうはあらくくだきます。
3 肉は焼く直前に塩をふり、盛ったときに表になる側にこしょうをのせ、なじませます。
4 フライパンを熱し、半量の油とバターを入れます。肉２枚をこしょうがついた面から好みの加減に焼きます。
5 半量のブランデーをふりかけ、火を入れてアルコール分を燃やします。残り２枚も同様に焼きます。
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