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かきフライ

かきフライ
こってり衣と細かいパン粉が、かきのうま味をとじこめます
調理時間：15～30分
カロリー：378kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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材料　〈2人分〉
かきのむき身（加熱用） 　　大６個（１５０ｇ）
レタス 　　１／８個
レモン 　　１／４個
揚げ油 　　適量
［衣］ 　　 
小麦粉 　　大さじ１
Ａ 　　
　卵１／２個＋水 　　５０ｍｌ
　小麦粉 　　大さじ４
パン粉 　　３０ｇ
［緑ソース］ 　　
　きゅうり 　　１本
　レモン汁 　　大さじ１／２
　砂糖 　　小さじ１／４
　塩 　　小さじ１／８
［ケチャップソース］ 　　
　トマトケチャップ 　　大さじ２
　ウスターソース 　　小さじ１
　タバスコ 　　小さじ１／４
作り方
1 かきは洗い、水気をよくきります。
2 緑ソースのきゅうりは、皮ごとすりおろし、軽く水気をきります。それぞれのソースの材料を合わせます。
3 Ａは混ぜます（卵に水をたし、小麦粉を混ぜる）。パン粉があらい場合は、ポリ袋に入れ、めん棒をころがして細かくします。
4 かきの水気をふき、小麦粉をまぶし、Ａ、パン粉の順に衣をつけます。
5 揚げ油を高温（１７０～１８０℃）に熱し、かきを入れます。３～４分で衣が色よくなったらとり出します。
6 フライと、くし形に切ったレタスとレモンを盛り、ソースを添えます。
メモ: のり状の衣でパン粉をしっかりつけます。パン粉は細かい方がすき間なくつきます
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