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甘えびの中華マリネ
かむほどに、殻のうま味がじんわりおいしい
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調理時間：15～30分
カロリー：119kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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 〈2人分〉
| 甘えび（有頭・殻つき） |
１００ｇ |
| 塩・こしょう |
各少々 |
| 小麦粉 |
大さじ１ |
| 揚げ油 |
適量 |
| ねぎ |
１／２本 |
| しょうが |
小１かけ（５ｇ） |
| ［マリネ液］ |
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| 酢 |
カップ１／４ |
| 砂糖 |
小さじ１／２ |
| しょうゆ |
小さじ１ |
| 豆板醤 |
小さじ１／２ |
| ごま油 |
大さじ１／２ |
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| 1 |
甘えびはひげをはさみで切りとり、殻つきのまま水気をふきます。塩、こしょうをふって５分ほどおきます。 |
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| 2 |
ねぎは６～７ｃｍ長さの斜め薄切りにし、しょうがはみじん切りにします。 |
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| 3 |
マリネ液の材料を合わせ、（２）を加えます。 |
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| 4 |
えびに小麦粉をまぶします。揚げ油を中温（１６０～１７０度Ｃ）に熱し、えびを入れて２～３分、カリッと揚げます。熱いうちにマリネ液につけます。３０分ほどおくと味がなじみます。 |
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| メモ: |
甘えびは殻が薄いので、殻ごと食べられます。芝えびでもおいしく作れます。つけおき時間は除く |
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