めばるの煮つけレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	めばるの煮つけ春の野菜を添えて、こっくり味に
	調理時間：15～30分カロリー：179kcal 掲載書籍：ベターホームの魚料理

　〈2人分〉

めばる	大２尾（３５０ｇ）
ゆでたけのこ	６０ｇ
切りこんぶ（生）	６０ｇ
木の芽	２枚
［煮汁］
酒	カップ１／２
水	カップ１
砂糖	大さじ１
みりん	大さじ４
しょうゆ	大さじ２

作り方

1	めばるはうろこ、えらを除きます（魚店に頼んでも）。裏になる側に切り目を入れて、内臓を除きます。腹の中と全体を洗って、水気をふきます。表側に切り目を浅く１本入れます。

2	たけのこは、穂先は４ｃｍ長さに、残りは７～８ｍｍ厚さのいちょう切りにします。こんぶは食べやすい長さに切ります。

3	鍋に煮汁を煮立て、めばるを表側を上にして並べ入れます。沸とうしたらアクをとり、たけのこを加えて落としぶたをします。途中煮汁をかけながら、中火で７～８分煮ます。

4	落としぶたをとり、煮汁をかけながら汁を煮つめます。約半量になったら、こんぶを加えて汁をからめ、火を止めます。

5	盛りつけて、木の芽をのせます。

メモ:

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