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さばの南蛮酢煮

さばの南蛮酢煮
みそ煮に次ぐ定番になりそう
調理時間：15～30分
カロリー：235kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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材料　〈2人分〉
さば 　　２切れ（２００ｇ）
ししとうがらし 　　４本
赤とうがらし 　　１／３本
Ａ 　　
　水 　　カップ１／４
　酒 　　カップ１／４
　みりん・酢 　　各大さじ１と１／２
　しょうゆ 　　大さじ１
作り方
1 さばは、皮に切り目を入れます。ししとうは柄を切りそろえ、赤とうがらしは種をとって小口切りにします。
2 鍋にＡと赤とうがらしを入れて、強火で煮立て、さばを皮を上にして入れます。再び煮立ったら、中火にしてアクをとり、落としぶたをして１０分ほど煮ます。途中２～３回煮汁をかけます。
3 落としぶたをとり、ししとうを加えて２～３分煮て火を止めます。
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