さけのあらの石狩汁レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	さけのあらの石狩汁あらの下ごしらえが、くさみをとるコツ
	調理時間：15～30分カロリー：221kcal 掲載書籍：ベターホームの魚料理

　〈2人分〉

甘塩ざけのあら（ぶつ切り）	２５０ｇ
だいこん	１５０ｇ
にんじん	５０ｇ
じゃがいも	１個（１５０ｇ）
ねぎ	１／２本（５０ｇ）
Ａ
水	カップ３
こんぶ	５ｃｍ角を４枚
酒	大さじ１
しょうゆ	大さじ１
しょうが汁	小さじ１

作り方

1	鍋にＡの水を入れ、こんぶをつけておきます。

2	だいこん、にんじんは１ｃｍ厚さのいちょう切りに、じゃがいもは４～５ｃｍ大に切ります。ねぎは２ｃｍ長さに切ります。

3	別の鍋に湯をわかしてあらを入れ、表面が白くなったら、水にとって手でうろこをとります。

4	（１）にだいこん、にんじんを入れ、ふたをして４～５分煮ます。じゃがいもを加えます。

5	いもがやわらかくなったら、あら、ねぎ、酒を加えます。アクをとって２～３分煮ます。味をみてしょうゆを加減して加え、最後にしょうが汁を加えます。

メモ:

生さけの場合は、塩小さじ1/2をふって10分ほどおき、水気をふいてから使います

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