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かじきのしょうがじょうゆ焼き

かじきのしょうがじょうゆ焼き
たっぷりのたれで、パサつきなし
調理時間：15～30分
カロリー：250kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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材料　〈2人分〉
かじき 　　２切れ（２００ｇ）
かたくり粉 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ１／２
［つけだれ］ 　　
　しょうが 　　大１かけ（１５ｇ）
　しょうゆ 　　大さじ１
　酒・みりん 　　各大さじ２
［つけ合わせ］ 　　
　キャベツ 　　１５０ｇ
　にんじん 　　５０ｇ
　塩 　　小さじ１／６
　水 　　大さじ１
作り方
1 しょうがは皮をこそげてみじん切りにし、トレーにつけだれの材料を合わせます。かじきをたれにつけて、途中返しながら１０分ほどおきます。
2 キャベツは１ｃｍ幅４～５ｃｍ長さに切り、にんじんも同じ大きさのたんざく切りにします。
3 フライパンに（２）、塩、水を入れ（油不要）、中火にかけます。しんなりしたらとり出します。
4 かじきの汁気をふき、かたくり粉をまぶします。フライパンの水気をふき、油を熱して、かじきを強めの中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、弱火で５～６分焼いて火を通します。
5 （３）（４）を盛りつけます。残ったつけだれをフライパンでひと煮立ちさせ、かじきにかけます。
メモ: 下地をしっかりつければ、身のパサつき感も気になりません
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