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あなごの天ぷら
揚げたては、ふっくらと格別においしい
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調理時間：15～30分
カロリー：507kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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 〈2人分〉
| あなご（裂いたもの） |
大２尾分（２５０ｇ） |
| 小麦粉 |
大さじ２ |
| 揚げ油 |
適量 |
| ［天ぷら衣］ |
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| 卵黄１個＋冷水 |
合わせてカップ１／４ |
| 小麦粉 |
大さじ３と１／２ |
| ［薬味］ |
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| だいこん |
１００ｇ |
| しょうが |
１かけ（１０ｇ） |
| ［天つゆ］ |
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| みりん |
大さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| だし |
カップ１／４ |
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| 1 |
天つゆの材料を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせます。 |
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| 2 |
薬味のだいこんとしょうがはすりおろします。 |
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| 3 |
あなごは皮のぬめりをとります。さっと洗って水気をふき、長さを半分に切ります。 |
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| 4 |
卵黄に冷水を合わせ、小麦粉を軽く混ぜて衣を作ります。あなごに小麦粉大さじ２を薄くまぶします。 |
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| 5 |
揚げ油を中温（１７０℃）に熱し、あなごに衣をつけて端から入れ、３分ほどかけてカラリと揚げます。薬味と天つゆで食べます。 |
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