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あゆの魚田

あゆの魚田
木の芽みそをのせて、香ばしく焼きます
調理時間：15～30分
カロリー：105kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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材料　〈2人分〉
あゆ 　　２尾（約１８０ｇ）
塩（ふり塩用） 　　少々
塩（化粧塩用） 　　約大さじ１／２　
［木の芽みそ］ 　　
　木の芽 　　１０枚
　みそ 　　大さじ１
　砂糖 　　大さじ１／２
　みりん 　　大さじ１／２
［前盛り］ 　　
　きゅうり 　　１／２本
　砂糖 　　小さじ１／８
　酢 　　大さじ１／２
　水 　　大さじ１／２
作り方
1 あゆはぬめりとうろこをとり、さっと洗って水気をふきます。
2 木の芽８枚分の葉をつんで包丁で細かくたたき、調味料と混ぜます（木の芽みそ）。
3 水、砂糖、酢を合わせます。きゅうりは小口切りにして塩少々（材料外）でもみます。水気が出たらしぼり、調味液につけます。
4 あゆ全体に塩少々をふり、尾とひれに塩（化粧塩用）をたっぷりとこすりつけます。グリルを温めて、あゆの両面を４分くらいずつ焼きます。
5 焼けたら、表側に木の芽みそを薄く塗り、グリルで約１分焼きます。木の芽を飾り、きゅうりを添えます。
メモ: 木の芽みそはこげやすいので、乾かす程度に焼きます
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