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フライ盛り合わせ

フライ盛り合わせ
 
調理時間：15～30分
カロリー：607kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
えび 　　中４尾
きす 　　４尾
パセリのみじん切り 　　大さじ２
あじ 　　２尾（約３５０ｇ）
ａ 　　
　粉チーズ 　　大さじ１／２
　小麦粉 　　大さじ１
スライスアーモンド 　　３０ｇ
ｂ 　　
　カレー粉 　　大さじ１／２
　小麦粉 　　大さじ１
塩 　　小さじ２／３
こしょう 　　少々
小麦粉 　　カップ１／２
卵水（卵１個＋水大さじ１） 　　 
パン粉 　　カップ１
揚げ油 　　適量
タルタルソース 　　
　マヨネーズ 　　カップ１／２
　かたゆで卵 　　１／２個
　きゅうりのピクルス（小） 　　１／２本
　たまねぎのみじん切り 　　大さじ１／２
　パセリのみじん切り 　　少々
　レモン汁 　　小さじ１
レモン 　　適量
つけ合わせ 　　
　粉ふきいも 　　３００ｇ
　エンダイブなど 　　２０ｇ
作り方
1 ゆで卵、ピクルスはみじん切りにし、ほかの材料と合わせてタルタルソースを作ります。
2 えびは背わたと殻（尾は残す）をとり、尾の水をしごき、腹に切り目を入れます。
3 きすはうろこをとり、背開きにします。
4 あじはぜいごをとり、三枚におろします。各２切れに切ります。
5 （２）（３）（４）に塩、こしょうをふり、５分ほどおいて水気をふきます。
6 えびには小麦粉、卵水、パン粉の順につけます。
7 きすには小麦粉、卵水、パセリ入りパン粉（パン粉の１／３量にパセリを混ぜる）をつけます。
8 あじの半量にはａの粉チーズ入り小麦粉、卵水、くだいたアーモンドをつけます。あとの半量にはｂのカレー粉入り小麦粉、卵水、パン粉をつけます。
9 中温の油（１７０℃）で（６）（７）（８）を揚げ、（１）、レモン、野菜を添えます。
メモ:  
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