海鮮鍋レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	海鮮鍋
	調理時間：30～60分カロリー：369kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

かに足（ずわいがに・殻つき）	３００ｇ
たこの足（ゆでたもの）	１５０ｇ
いいだこ	８個
きんめだい	２切れ
ほたて貝柱（生）	８個
はまぐり	８個
かき	１５０ｇ
塩	適量
だいこん	２００ｇ
わかめ（塩蔵）	３０ｇ
万能ねぎ（またはわけぎ）	１束
ａ
水	カップ８
こんぶ	２０ｃｍ
けずりかつお	３０ｇ
ｂ
酒	カップ１／４
うすくちしょうゆ	大さじ２
塩	小さじ２／３
ｃ
だいこん（すりおろす）	１５０ｇ
一味とうがらし	少々
ぽん酢しょうゆｄ
ゆずの汁	１個分
酢	大さじ４
しょうゆ	大さじ３
だし	大さじ１

作り方

1	ａの水にこんぶを３０分つけて火にかけ、沸とう直前にこんぶをとり出し、けずりかつおを入れます。弱火で２～３分煮て、こし、カップ７のだしをとります。ｂの調味料を加えます。

2	かにの足は食べやすく包丁を入れます。たこは乱切りにします。

3	いいだこは塩をふってもみ、洗って、さっとゆでます。

4	きんめだいは２つに切ります。

5	貝柱は塩水（水カップ１＋塩小さじ１／２）で洗います。

6	はまぐりは砂を吐かせ、殻をよく洗います。

7	かきは塩水で洗ってから水洗いし、ざるにあげます。

8	だいこん２００ｇはたんざくに切り、さっとゆでます。わかめは洗って４～５ｃｍ長さに切ります。万能ねぎは７～８ｃｍ長さに切ります。ｃでもみじおろしを作り、ｄを合わせます。

9	土鍋に（１）を煮立て、材料を入れます。煮立ってから２～３分たち、魚貝類に火が通ったら、もみじおろしと、ぽん酢しょうゆでいただきます。（魚貝類を煮すぎないようにします。）

メモ:

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