キーワード検索
　
AND検索
OR検索
ベターホーム協会　HOMEページ
レシピサーチトップ｜食材から検索｜料理の小わざ｜料理のつぼ｜なるほど料理用語
手作りパンレシピ｜ベターホームの料理の本｜ベターホームの料理教室｜ネットショップ｜メールマガジン
ほたて貝のコキール

ほたて貝のコキール
 
調理時間：60分以上
カロリー：548kcal
掲載書籍：お魚料理
このレシピを印刷する
材料　〈4人分〉
ほたて貝柱（生） 　　大８個
ａ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　白ワイン 　　大さじ２
マッシュルーム（生） 　　１００ｇ
バター 　　大さじ２
ソース 　　
　エシャロット（みじん切り） 　　３個
　バター 　　大さじ３
　小麦粉 　　大さじ３
　牛乳 　　カップ１
　水 　　カップ１／４
　スープの素 　　小さじ１／２
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
マッシュポテト 　　
　じゃがいも 　　２個（３００ｇ）
　バター 　　大さじ２
　生クリーム 　　カップ１／４
　卵黄 　　１個分
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
バター（塗り用） 　　少々
パン粉 　　大さじ１
バター 　　大さじ１
作り方
1 貝柱は塩水で洗って、大きければ厚みを半分に切り、ａをふります。
2 マッシュルームは薄切りにします。
3 バターで（１）（２）をさっといためます。
4 ソースを作ります。バターを溶かしてエシャロットを２～３分いため、小麦粉をふり入れていためます。火からおろし、牛乳、水、スープの素を加えてなめらかに混ぜます。火にかけ、混ぜながら３～４分煮て、塩、こしょうをします。
5 じゃがいもは皮をむき、２ｃｍ厚さに切って水にさらし、ゆでます。熱いうちに裏ごし、バター、生クリーム、卵黄、塩、こしょうを加えて混ぜます。中火にかけて、１～２分練ります。
6 耐熱皿にバターを塗り、（４）を敷いて（３）をのせ、残りの（４）をかけます。（５）をしぼり袋に入れて周囲にしぼり出し、パン粉をふり、バターをところどころにのせます。２３０℃のオーブンで約１０分焼きます。
メモ: マッシュポテトは、マッシュポテトの素５０ｇを使っても
レシピや写真の無断転載はお断りします。 写真の著作権は各カメラマンに属しています。
このページは文字サイズの変更に対応しています。ご覧になりやすい文字サイズでご覧ください。
春夏コース
教室は、首都圏、大阪、名古屋、札幌、
仙台にあります。
和洋中の料理を習う入門 コースから、
和食の基本、パンやお菓子教室 などさまざまなコースがあります。
1回ずつ受講できるチケットも販売中！
4つの厳選素材だけを使用。煮出すだけで本格的なだしがとれます。
原材料に含まれる塩分以外に食塩は加えていません。
　　　　　　　　　　　　　　　　
詳細はこちら
ベターホームのお料理教室 ｜ 料理写真とレシピのレンタル ｜ サイトマップ
「ベターホーム レシピサーチ」に掲載されているコンテンツの著作権はベターホーム協会に帰属しています。
Copyright (C) 1999-2025 Better Home Association. All right reserved.