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つぶ貝とにんにくの芽のオイスターいため

つぶ貝とにんにくの芽のオイスターいため
 
調理時間：15分以内
カロリー：124kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
つぶ貝（ゆでたもの） 　　２００ｇ
酒 　　大さじ１
にんにくの芽 　　２束（２００ｇ）
　　
　塩 　　小さじ１／４
　水 　　カップ１／２
しょうが 　　小１かけ
サラダ油 　　大さじ１と１／２
ａ 　　
　オイスターソース 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１
こしょう 　　少々
　　
　かたくり粉 　　小さじ１
　水 　　小さじ２
作り方
1 つぶ貝は、大きければ２～３つに切って、酒をふっておきます。
2 にんにくの芽は３ｃｍ長さに切り、しょうがはみじん切りにします。
3 中華鍋に油大さじ１／２を熱し、にんにくの芽を入れて塩をふり、さっといためます。分量の水を加えてふたをし、沸とうしたら１分ほど蒸し煮して、ざるにあげます。
4 ａを合わせます。
5 同じ鍋に油大さじ１を熱してしょうがをいため、つぶ貝を加えてさっといためます。にんにくの芽をもどしてａを加え、煮立ったらこしょうをふって、水どきかたくり粉を加え、とろみをつけます。
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