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	しじみのみそ汁
	調理時間：15分以内カロリー：33kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

1	しじみは、ひたるくらいの水（真水）につけて、砂を吐かせます。貝殻をこすり合わせるようにして、よく洗います。

2	わけぎは小口切りにします。

3	鍋にしじみと分量の水を入れて火にかけます。沸とうして貝の口が開いたら弱火にし、みそをとき入れ、もう一度煮立ったら火を止めます。椀に盛り、（２）を散らします。

メモ:

貝の汁ものは、うまみを充分出すため、貝を水から入れます。かつおだしも、ふつうは使いません。

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