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小柱のいちごドレッシング

小柱のいちごドレッシング
 
調理時間：15～30分
カロリー：90kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
小柱 　　１００ｇ
ａ 　　
　白ワイン 　　大さじ１
　レモン汁 　　小さじ１
　塩 　　少々
うど 　　１／２本
きゅうり 　　１本
　　
　水 　　カップ１
　酢 　　小さじ１
レモンの皮 　　１／２個分
いちごドレッシング 　　
　いちご 　　１００ｇ
　砂糖 　　小さじ１／３
　塩 　　小さじ１／３
　レモン汁 　　小さじ１
　白ワイン 　　大さじ１
　サラダ油 　　大さじ２
作り方
1 小柱は塩水（水カップ１＋塩小さじ１／２）で洗い、水気をふいてａをかけます。
2 うどは皮をむき、きゅうりとともに、５ｃｍ長さの細めのたんざくに切ります。一緒に酢水に放します。
3 レモンの皮は３～４ｃｍ長さのせん切りにします。
4 いちごは、へたをとって裏ごしし、ドレッシングの材料全部を混ぜます。
5 （２）の水気をきり、小柱と合わせて器に盛り、（３）を散らします。（４）を添えます。
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