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	あおやぎのぬた
	調理時間：15～30分カロリー：74kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

1	わけぎは４～５ｃｍ長さに切り、油でいため、塩をふります。別皿にとり、さまします。

2	わかめは洗って熱湯に通し、水にとり、３～４ｃｍ長さに切って酢をかけます。

3	あおやぎはざるに入れ、塩水（水カップ１＋塩小さじ１／２）の中で手早くふり洗いします。熱湯にざるごとさっとつけ、すぐ水にとってさまし、水気をきります。

4	うどは皮をむき、せん切りにして酢水に放し、水気をきります。

5	すり鉢で、ａをすり混ぜ（よく混ぜるだけでもよい）、（１）（２）（３）をあえます。

6	器に盛り、（４）を飾ります。

メモ:

わけぎはゆでる方法もありますが、いためると水っぽくならず、ぬめりが出ません。

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