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まぐろのごまづけ

まぐろのごまづけ
 
調理時間：15分以内
カロリー：97kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
まぐろ（さしみ用） 　　２００ｇ
ゆず 　　小１個
万能ねぎ 　　１本
いりごま（白） 　　大さじ２
ａ 　　
　しょうゆ 　　大さじ２
　だし 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１／２
　オイスターソース 　　小さじ１
酢 　　大さじ１
作り方
1 まぐろはそぎ切りにし、（５）までの間、冷やしておきます。
2 ａを合わせ、ひと煮立ちさせて火を止め、さまします。
3 ゆずは汁をしぼり、皮をすりおろします。ごまはあらく切り、万能ねぎは小口切りにします。
4 （２）に酢を混ぜ、ゆずのしぼり汁、ごまを加えます。
5 （４）にまぐろをさっと混ぜ、器に盛ります。万能ねぎとゆずの皮を散らします。
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