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ほうぼう椀

ほうぼう椀
 
調理時間：15～30分
カロリー：35kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
ほうぼう 　　１尾（２００ｇ）
　　
　水 　　カップ３と１／２
　こんぶ 　　１０ｃｍ
　けずりかつお 　　カップ２（１５ｇ）
ａ 　　
　塩 　　小さじ１／３
　うすくちしょうゆ 　　小さじ１／２
しゅんぎく 　　４本
ｂ 　　
　水 　　１カップ
　酒 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／２
ゆずの皮（細切り） 　　少々
作り方
1 水にこんぶを３０分つけます。
2 ほうぼうは三枚におろし、半分に切ります。
3 （１）を火にかけ、煮立つ直前にけずりかつおを加えます。ひと煮立ちしたらこして、カップ３のだしをとり、ａを加えます。
4 しゅんぎくは洗い、葉の部分を食べやすく切ります。
5 ｂを煮立てて、ほうぼうを約２分ゆでます。
6 椀に（４）（５）を入れ、熱い（３）をそそぎ、ゆずを入れます。
メモ: たい、ひらめ、すずき、ぼら、きす、さより、さわらでも
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