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はもの吸いもの

はもの吸いもの
 
調理時間：15～30分
カロリー：62kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
はも（骨切りしたもの） 　　１００ｇ
くず粉 　　大さじ３
塩 　　大さじ１
きゅうり 　　１／４本
塩 　　少々
ａ 　　
　水 　　カップ３と１／２
　こんぶ 　　１０ｃｍ
　けずりかつお 　　１５ｇ
ｂ 　　
　酒 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／３
　うすくちしょうゆ 　　小さじ１
木の芽 　　４枚
作り方
1 ａでだしカップ３をとります。
2 はもは２ｃｍ幅に切ります。くず粉を細かくくだき、切り目の中までよくまぶします。
3 水カップ５に塩大さじ１を加えて煮立て、（２）を入れて、沸とう後約１分ゆで、ざるにとります。
4 きゅうりは板ずりして洗い、芯を抜いて３ｍｍ厚さに切り、さっとゆでます。
5 だしをｂで調味し、煮立てます。
6 椀に（３）（４）を入れて（５）をはり、木の芽を飾ります。
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