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にじますのムニエル
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調理時間：15～30分
カロリー：318kcal
掲載書籍：お魚料理
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 〈4人分〉
| にじます |
４尾 |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| こしょう |
少々 |
| 小麦粉 |
大さじ２ |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| ａ |
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| バター |
大さじ３ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ１ |
| グリーンアスパラガス |
１束 |
| サラダ油 |
大さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| レモン（輪切り） |
４枚 |
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| 1 |
にじますはうろこ、えら、はらわたを除いて洗います。水気をふいて、塩、こしょうをふり、１０分おきます。 |
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| 2 |
アスパラガスは５～６ｃｍ長さに斜めに切り、油大さじ１でいため、塩、こしょうをします。 |
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| 3 |
にじますに小麦粉をまぶします。 |
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| 4 |
（３）を２尾ずつ焼きます。油大さじ１を熱し、盛ったとき表になる側から焼きます。フライパンを動かしながら１分ほど焼き色をつけ、返してふたをし、３～４分、中まで火を通します。ふたをとり、酒大さじ１をかけて火を入れ、皿にとります。ａを煮立てて魚にかけます。 |
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