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たかべのトーチ蒸し
トーチは中国料理の調味料で、大豆を発酵させたもの。黒色で、独特のコクがあります。
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調理時間：15～30分
カロリー：169kcal
掲載書籍：お魚料理
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 〈4人分〉
| たかべ |
４尾（約５００ｇ） |
| ａ |
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| 塩 |
小さじ１／２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| トーチ |
大さじ２ |
| ｂ |
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| 酒 |
大さじ１・１／２ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| ごま油 |
大さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| しょうが汁 |
小さじ１ |
| しいたけ |
３枚 |
| ねぎ |
１／２本 |
| ゆでたけのこ |
５０ｇ |
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| 1 |
たかべはうろこ、えら、はらわたをとり、洗います。両面に３～４本切り目を入れ、ａをかけて約２０分おきます。 |
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| 2 |
しいたけ、ねぎ、たけのこは、せん切りにして合わせます。 |
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| 3 |
トウチはあらみじんに切ります。 |
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| 4 |
ｂを合わせます。 |
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| 5 |
（１）の水気をふいて皿に２尾ずつ並べ、（３）（４）の半量をふりかけ、（２）の半量をのせます。ラップをして電子レンジで約６分、加熱します。あと半量も同様にします（蒸すなら約１０分）。 |
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